Humle
På Gustav Vasas tid så skulle alla bönder ha humle på sina gårdar det var det lag på. På 1860-talet upphävdes den lagen och gårdsbryggerierna lades ner och ersattes av större bryggerier. Under Gustav Vasas tid kunde man dricka 2,6 l öl per dag eftersom maten var så salt.
Humlegården i Stockholm var från början en kunglig trädgård som Johan III anlade år 1568 och i Humlegården odlades först kryddor och frukt, och 1619 utvidgades den till kunglig humlegård. Allmän park har den varit sedan 1869. Första gången humle nämns som ingrediens i öl är på 1079-talet och den första dokumenterade odlingen av humle var 736 i Hallertau i Tyskland.
Humle är känd för sin sömngivande effekt, man tar 2 msk humleblommor per tekopp häller på kokande vatten och låter blandningen dra i 15 min och dricker den varm vid läggdags.
Linné tyckte att brunnsvatten var den bästa drycken, men han hävdade att alla hushåll borde kunna brygga sitt öl och baka sitt bröd. Linné skrev att humlen bevarade ölet från att surna med sin bittra smak.
Av Linnés reseberättelser kan man läsa att gränsen för humle (gräns för skatt på humle) gick vid Ångermanland när han gjorde sin resa i Lappland. I hans anteckningar skrev han att samerna rökte humlekottar i brist på tobak.
Striden Freden 1809
En historisk helg i Stockholm den 19-20 september. Program för lördagen och söndagen . På söndagen berättar Herman Lindqvist bla om dramat kring fredens villkor 1809. Österbottens regement från Oravais är på väg till Stockholm. Ryska kosacker har en ryttaruppvisning på söndagen mm. Slaget vid Oravais.
kosa´cker, medlemmar av oberoende grupper av bönder och krigare med ursprungliga boplatser på stäppen norr om Kaspiska havet respektive Svarta havet. Benämningen kosacker har brukats sedan 1300-talet, först om tatarer, från 1400-talet i stället om östslaviska bönder som flydde från livegenskap och grundade samhällen med stark militär organisation. Kosacksamhällen uppstod bl.a. vid Zaporozje vid Dnepr samt vid Don, Volga, Ural och Terek. Kosackerna leddes av en s.k. hetman (även kallad ataman). De ryska tsarerna allierade sig ibland med kosackerna men såg dem också som farliga förebilder för de egna livegna bönderna. På 1700-talet inlemmades kosackerna i Ryssland. Deras samhällen upplöstes på 1920-talet.
Källa: Nationalencyklopedin
Höstvisan
I morse startade vi kl 07,45, jag med stavar och Raimo körde powerwork. Morgonluften var klar, gräset var vått av nattdaggen som hade fallit under natten och inte ett moln på himlen. Jag gick och tänkte på Cumulus gruppen, Höstvisa som Tove Janson har skrivit och som brukar börja höras i radio så fort hösten närmar sig. Det känns lite vemodigt, men underbart är kort alldeles för kort. Vi får glädjas med att höra lite knarr under skorna istället några vintermånader och beundra en klar stjärnhimmel och tänka på Christer Fugelsang som har svävat i högre rymder.
Het chokladdryck med chili
Het chokladdryck, smaksatt med chili:
- 100 g mörk choklad (70-80%)
- 5 dl mjölk (3%)
- 1 urkärnad chilifrukt
- råsocker eller honung efter smak
- vispad grädde
- muscovadoråsocker
Hacka chokladen och chilin fint. Värm mjölk, choklad, och chili i en kastrull, rör om.
Sila chokladblandningen från chilin, smaksätt med lite socker och häll upp drycken i koppar.
Servera med vispad grädde och strö på lite muscovado råsocker.
Chilipeppar
Capsicum L
När Columbus landsteg år 1490 på den nya kontinenten hade Amerikas ursprungsbefolkning redan använt och odlat chilipeppar i 8000 år. Chilipepparn härstammar från område runt centrala Bolivia. Fåglar och människor har sedan spritt chilipepparn till Syd och Mellanamerika och ända upp till Västindien. Portugiserna blev förtjusta i Malagueta chilin och spred den till Afrika och Asien, där kallas den ännu för ”birdpeppar”. Det finns 30 kända chilipeppararter, men vi använder endast ett dussin till föda och medicin, fem av de tolv odlas kommersiellt.
Solrosen
Helianthus = solblomma, efter grekiska helios=sol, och anthos = blomma. Namnet solros finns dokumenterat sedan 1718 i Sverige. Odlades ursprungligen av indianerna i Nordamerika. Solrosen är nationalblomma i delstaten Kansas. Spanjorerna tog solrosen till Europa och odlade den som prydnadsväxt. Fån Amerika togs den till Ryssland där den blev odlad som oljeväxt.
Havtornsbär
Havtornsbär vitaminrikt bär med exotisk smak. Växer vilt som buske i kustnära områden på båda sidor om Bottenviken, på Åland samt i Europa och stora delar av Asien.
Havtorn finns också angiven som medicinalväxt i tibetanska texter från 1100-talet. Bären används till olika naturmediciner idag, då oljan från kärnan anses ha läkande egenskaper.
I finländsk vetenskaplig forskning har det kommit fram att bären innehåller höga halter fettsyror, bland annat den kroppsegna Omega7-fettsyran.
Bären innehåller dessutom naturliga antioxidanter och växtsteroler, vilka kan hjälpa till att sänka höga kolesterolhalter i blodet. Havtornsbusken odlas storskaligt i Ryssland sedan flera decennier. Här i Sverige har intresset också ökat på senare år.
För hemträdgårdsodlingen i Sverige finns Julia och Romeo. Havtornsbusken trivs bäst i lätta jordar och är skildkönad och vindpollinerad buske som ska stå ljust.
En hanplanta (Romeo) kan vindpollinera tre till fyra honplantor (Julia).
Kärnor
Havtornsbäret är egentligen en skenfrukt (som äpple eller nypon), och innehåller ett frö per ”bär”, vilket utgör 8-10% av bärvikten. 1000 frön väger 10-12 g. Även fröna innehåller olja. Det är i denna olja, som de flesta omättade fettsyrarna finns, 89% av oljan består av omättade fettsyrar. Huvudparten av E-vitaminet och huvudparten av K-vitaminet finns också i kärnoljan, däremot är innehållet av pro-A-vitamin och andra karotener betydligt lägre än i fruktköttoljan, och därmed också färgen svagare.
HAVTORNSSTRÖMMING
- 400 g strömmingsfiléer
- ½ tsk salt
- 1 tsk citronpeppar
- ½ dl dill
- 1 lök
- ½ dl grädde
- ½ dl vatten
- 1 dl havtornssaft
Tag bort ryggraden på filéerna. Finfördela löken. Bred ut filéerna på arbetsbordet med skinnet neråt och strö på dem kryddorna samt dill och lök. Rulla ihop dem till rullar och lägg dem i en kastrull. Häll på blandningen av grädde, vatten och havtornssaft. Låt småkoka på svag värme i ca 20 minuter. Man kan tillreda rätten i ugn i 200 grader ca 20 minuter eller i mikrovågsugn på full effekt 9-10 minuter.
Bärnstensdroppar – havtornssnaps
Plocka några deciliter bär och häll på brännvin som sedan för stå minst två månader under lock. Sedan silas essensen och får sedimentera innan den tappas om och blandas förslagsvis 1:8 med vanligt okryddat brännvin. Det är en snaps som passar gott till fiskrätter.
HAVTORNSGRÖT (6-8 pers.)
- 1½ liter vatten + havtornssaft
- 2 ¼ dl mannagryn
- 1-2 dl socker
- 1 tsk vaniljsocker
Blanda saft och vatten och låt det koka upp. Tillsätt mannagrynen och låt koka i tio minuter. Smaksätt med socker och vaniljsocker. Vispa tills gröten blir ljus och pösig.
Recepten är från Marthaförbundet i Finland.
