Muskotnöt,
Muskotnöt,
Hörde på radio att de skulle prata om kryddan muskotnöt i Vetenskapsradion Historia och blev lite nyfiken på historien om den. Jag minns att när mamma bakade banankaka så skulle det vara lite muskotnöt i den, men det var viktigt att man inte rev ner för mycket i smeten för den är giftig i större mängder och det finns faktiskt de som har experimenterat men att ta större mängder av muskotnöten och känt sig som drogad. Jag har kollat upp recept på banankakan och det är faktiskt 1 tsk muskot i alla recepten. Överdrivna mängder muskotnöt kan ge förgiftningssymptom.
I augusti 2008 drogs ett nummer av tidningen Matmagasinet tillbaka på grund av att ett kakrecept felaktigt angivit 20 muskotnötter i stället för 2 kryddmått. Fyra personer som ätit en sådan kaka drabbades av yrsel och huvudvärk.
Redan på 600-talet handlade arabiska köpmän med kryddan. Kryddan kom ursprungligen från Moluckerna (Kryddöarna). När de första upptäcktsresenärerna upptäckte Kryddöarna på 1400-talet och muskoten blev känd, var det först holländarna och portugiserna som hade monopolet på kryddan i hundra år. Först efter frihetskriget (1775-1783-talet) kom England och Frankrike med i handeln. I dag odlas muskoten i Indonesien, Malaysia, och och ön Grenada i Karibien. Muskotnöten ger en pepprig smak till vit grundsås eller bechamelsås som den också kan heta. Det kan vara en ny variant till lutfisken i jul. Det står att man kan dölja fadd smak med muskot?
Fadd= smaklös, jolmig, blaskig, avslagen, däven, unken; intetsägande, andefattig, ointressant, tom, färglös, tråkig, banal, menlös
Folkmedicin: Muskot är bra för matsmältningen och kan tas mot diarré och kvälvningar. Lite riven muskot i varm mjölk verkar lugnande. För mycket muskot kan verka sövande.
Banankaka
Ingredienser
Portioner: 10
- 150 g smör
- 1 dl strösocker
- 1 1/2 tsk vaniljsocker
- 3 ägg
- 1 apelsin
- 4 dl vetemjöl
- 1 tsk malen kanel
- 1 tsk malen muskotnöt
- 1 tsk bakpulver
- 50 g valnötter
- 2 stora bananer
Topping
- 1 kokosnöt
- 200 g naturell färskost
- 1 dl kesella gourmet
- 3-4 msk citronjuice
- 1 msk rivet citronskal
Tillagningstid: Över 20 min
Svårighetsgrad: Medel
Gör så här
1. Sätt ugnen på 150°C. Smörj en avlång kakform, 1 1/2 liter, och bröa med kokos.
2. Vispa smör, socker och vaniljsocker smidigt. Tillsätt äggen ett i taget.
3. Skölj apelsinen väl. Riv skalet fint och pressa ut juicen (det ska bli 1 1/4 dl, späd annars med vatten).
4. Blanda mjöl, kryddor, bakpulver och valnötter. Rör ner apeslinskal och juice i äggsmeten varvat med mjölblandningen. Skala och skiva bananerna och rör ner dem. Häll smeten i formen.
5. Ställ i nedre delen av ugnen ca 1 timme. Prova med en sticka för att se om banankakan är färdig. Låt den svalna.
6. Knäck kokosnöten med en hammare. Låt kokosmjölken rinna ut. Peta ut kokosköttet med en vass kniv, skär bort det bruna innerskalet.
Skär det riktigt tunt eller riv grovt på
rivjärn. Rör samman färskost och kesella. Bre
på kakan och toppa med kokos.
Filed under Kristina | Comment (0)